Le gâteau aux abricots et aux amandes est un été doux, parfumé et authentique. Et si vous voulez le manger toute l’année, vous pouvez remplacer les abricots par des pêches en conserve, et ce sera pareil. Un dessert parfait pour le petit déjeuner et le goûter, mais aussi à servir en fin de repas à la place des fruits .

Le résultat final sera très similaire à celui de la pâtisserie , avec l’avantage cependant que vous avez tout fait vous-même. De plus, il n’y a ni conservateurs, ni additifs, ni beurre ni crème. Vous pouvez donc laisser les enfants le manger aussi en toute sécurité.

Gâteau abricot et amande, toutes les étapes

Le gâteau aux abricots et aux amandes reste frais et parfumé pendant au moins quelques jours dans un contenant hermétique ou sous une cloche en verre.

Ingrédients :

  • 220 g de farine 00
  • 100 g de farine d’amande
  • 2 œufs moyens
  • 150 g de sucre granulé
  • 60 ml de lait demi-écrémé
  • 80 ml d’huile de graines
  • 7 abricots moyens   
  • saveur d’amande au goût
  • 12 g de levure chimique
  • amandes effilées
  • sel

Préparation:

Dans un bol, fouetter les œufs au goût de sucre et d’ amande , à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur à vitesse moyenne. Ils doivent devenir mousseux et clairs. Ajoutez ensuite la farine 00 , l’huile d’arachide, le lait et la levure. Last but not least , la farine d’amande. Fouettez ensuite jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez le sel et mélangez pour incorporer tous les ingrédients.

Sauf, bien lavés   et abricots et coupés en deux pour les garder prêts. Graisser un moule à gâteau de 22 centimètres de diamètre et verser le mélange. Ensuite, reprenez les abricots et placez chaque moitié sur la surface, sans presser. Sur chaque moitié d’abricot, ajoutez un peu de sucre cristallisé et des amandes effilées.

Cuire ensuite environ 45 minutes à 180 °, en faisant le test du cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit.

Une fois que vous sortez le gâteau aux abricots et aux amandes du four, laissez-le refroidir avant de servir et saupoudrez de sucre glace.